 油条的详细制作过程
做法：
1、面粉300g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的） 2、奶粉20g＋白糖20g＋酵母粉5g 3、用温水190ml搅拌均匀 4、用酵母水将面团搅拌成团 5、倒入食用油20ml将面团揉成面团
6、盖上保险膜，发酵， 7、一个小时之后面团发到两倍大 8、面团内部细小均匀的气孔 9、5ml盐＋1ml小苏打混合，用15ml温水化开 10、用小苏打水将面团再次揉匀
11、盖上保险膜继续发酵 12、一个小时后，又发到两倍大了 13、再看看可爱的小气孔，放入冰箱冷藏以备早上用 14、从冰箱中取出面盆，案板上抹油，将面团在案板上按压成长方形 15、刀上也抹油，将大面片切成小条
16、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来 17、这些是处理好的油条坯子 18、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身 19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油 油条
材料： 面粉300g，酵母5g，奶粉20g，白糖20g，色拉油20g（揉面用），盐5g，食用面碱1g，温水205g。 1、酵母、奶粉、白糖放入小碗，用190g温水混合均匀； 2、面粉倒入盆中，将混合好的液体倒入面盆，搅拌成面团（一定多揉一会充分出筋）； 3、倒入色拉油将面团充分揉匀至光滑状后盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵一小时左右至面团两倍大； 4、将盐和面碱混合，用15g左右温水化开（一定注意水不能多了）； 5、手沾小苏打水，一点点的将它揉入面团。彻底揉匀后盖上保鲜膜再次发酵一小时左右至面团两倍大； 6、把发酵好的面团冷藏放入冰箱一晚， 7、案板、刀和手上分别抹油，将面团在案板上压成长方形，切小条； 8、将两个切好的小条重叠，用抹油了的筷子在中间按压一下； 9、油锅烧到180度左右，将油条坯子稍微扭转一下放入锅中炸制，翻面炸熟后沥油出锅即可。 家庭版健康油条 做法： 1.用面粉、盐、酵母、食用碱（家里没苏打，就用了碱，这样更健康噢）和水揉成面团，静置发酵； 2.发酵好的面团，好软噢； 3.准备一点油，抹上案板和手上，这样擀面比较轻松； 4.用擀面杖将面团擀长擀薄点； 5.用刀切成条状，然后两条重叠，中间用筷子压下； 6.锅里油热后，将面条稍微扭下，下锅炸，期间要用筷子不断地翻面，炸至表面金黄了即可； 油条 用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
制作：将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。 做法：小苏打或碱兑5克的水放一旁边备用，其他的材料全部揉成面团。将保鲜袋涂上油，把面团放里面发酵。大概三个小时后，袋子充分膨胀，里面气泡丰富，取出来摊在案板上，加上刚才的苏打水揉均匀，切记只有手上沾水才不会沾。再重新放回袋子里继续发酵。 |
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