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炝拌三丝
炝拌三丝
材料：
黑木耳几朵，莴苣半根，胡萝卜一小根。
油，生抽，花椒，盐，米醋，大蒜，芝麻。
做法：
1.木耳泡发。莴苣去皮，胡萝卜洗净。
2.分别切丝。焯水30秒种即可。
3.焯过水的三丝浸泡凉水，沥干。放入容器。放上切碎的蒜末。
4.锅里热油，放入花椒小火炸香。捞出花椒不要。
5.油趁热倒在蒜上，加生抽，盐，米醋，芝麻拌匀即可。
食材:
腊肉半条，杏鲍菇1个、木耳1小把、胡萝卜1根、青蒜3棵、生抽、鸡粉、蚝油半汤匙
制作过程:
1.木耳洗净浸泡3小时后捞出沥干水分。
2.腊肉切片蒸熟
3.杏鲍菇、胡萝卜切片，青蒜切段
4. 热油锅，下腊肉略炒，放入杏鲍菇、木耳翻炒，然后再下胡萝卜翻炒至熟，最后放入青蒜翻炒几下，加蚝油、生抽调味，即可出锅
凉拌黑木耳
材料
黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。
做法
1黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；
2锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；
3胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出；
4葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；
5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；
5黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
鱼香肉丝
材料：
猪里脊肉、水发竹笋、水发木耳。
调料：
蒜蓉、姜蓉、色拉油、生粉、料酒、香醋、酱油、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣酱。
将洗净的竹笋和木耳切丝待用。
热锅倒入适量的色拉油，将腌制过的肉丝放入油锅里滑炒至变色装出待用。
在碗里放两大勺白糖、少许的盐（因为郫县豆瓣酱也是咸的）、适量的酱油、香醋、鸡精和生粉调兑成汁待用。
一直用的这个牌子的豆瓣酱，觉得还不错。
热锅冷油，放入姜蓉和蒜蓉爆出香味。
加入一大勺郫县豆瓣酱煸炒出辣味。
加入笋丝和木耳丝翻炒小会。
加入肉丝继续煸炒，使豆瓣酱均匀地入味。
最后将调味汁沿着锅边倒入，翻炒均匀即可装盘。
茭白木耳
主料：
茭白一斤，干木耳15克（泡发）
配料：
大蒜4-5瓣，盐，糖一小勺
1）茭白剥皮洗净后切片备用。
2）大蒜4-5瓣切蒜末备用。
3）木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。
4）锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒。
5）继续下入木耳一起快速翻炒。
6）加入盐糖调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成。
蒜蓉西兰花炒黑木耳
【原料】：
西兰花小半个 黑木耳适量
【调料】：
大蒜半头 盐适量 味精少许 香油少许 水淀粉适量
【做法】：
1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；
2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；
3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；
4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；
5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；
6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；
7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，
8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡，最后淋出锅的时候滴上点香油即可。
黑木耳红枣汤
材料
猪里脊肉100克，黑木耳10克，红枣8个，姜片，料酒1大勺，盐适量
做法
1、先将猪里脊肉洗净切成丝
2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核
3、锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中
4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟
5、用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可
白菜猪肉炒木耳
材料：
猪瘦肉100克 大白菜3片 细木耳10克（用温水泡发） 新鲜红椒1个 姜蓉1小匙 大蒜3瓣
调味料：
腌肉料：生抽1大匙 细盐1/8小匙 色拉油1大匙 清水1大匙 玉米淀粉1小匙
炒菜调料：盐1/4 特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙 水淀粉适量
制作方法：
1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。
8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
炝拌木耳西兰花
食材：
西兰花一个，黑木耳适量，胡萝卜半根，盐适量，大蒜3瓣，花椒粒10粒，红干椒五个，色拉油适量。
制作过程：
1.西兰花用淡盐水浸泡10-20分钟，摘洗干净，切成小块；
2.木耳泡发，摘成小朵；
3.胡萝卜切片；
4.炒锅注水烧开，下入西兰花焯烫1分钟捞出过冷水，接着放入木耳焯烫1分钟捞出过冷水，最后放胡萝卜片焯烫30秒捞出过冷水，将西兰花、木耳、胡萝卜片沥干水，放入盆中；
5.将蒜切成蒜蓉，放在菜上面，加盐备用；
6.炒锅注油，凉油时放入花椒粒，小火烧热，出椒香味后捞出花椒粒不要，放入红干椒爆香，关火，趁热浇在蒜蓉上，拌匀即可。
木耳虾皮蛋
做法：
1.木耳凉水泡发，去蒂洗净；
2.鸡蛋中加入洗干净的虾皮，打散；
3.锅热油，入打散的虾皮蛋液，炒熟盛出；
4.利用锅中剩余的油，入蒜末炒香，放入水发好的木耳，翻炒至木耳发出噼啪声时，加入炒好的蛋，加盐调味，翻均出锅，即可。
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木耳炒肉
主料：黑木耳、猪肉
辅料：姜、葱、酱油、盐、鸡精、蛋清、淀粉
木耳炒肉的作法：
1、将木耳用水发好，洗净后撕成小片；猪肉洗净后切成薄片或者丝，用少许料酒、酱油、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制一下；姜切丝；葱切段。
2、锅内倒入油烧热，炒香姜、葱，然后倒入腌好的肉片煸炒。
3、当炒至肉片变色的时候，放入木耳，然后加适量盐、鸡精大火快炒片刻即可。
材料：
黑木耳、红椒、香菜、生抽、 青芥辣（绿芥末）、香油
制作过程;
1、黑木耳提前用冷水泡发。
2、根蒂部分检查好，清洗干净。
3、锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水1分钟左右即可。
4、将木耳捞出，立刻用凉开水冲凉。
5、将黑木耳捞出控干水份放进碗里。（控干水分后，可放入冰箱冷藏保存，再次食用时会更脆哦！）
6、红椒切细丝放入碗内。
7、香菜切段，也放入碗内。
8、另取一个小碗，倒入生抽。
9、少许香油。
10、少许青芥辣，搅拌均匀。
11、将汁淋在黑木耳上面，吃时搅拌均匀即可。
木耳青椒炒蛋
材料：青椒 木耳 鸡蛋
制作方法：
1. 木耳泡发 。
2. 鸡蛋打散 加调料备用 青椒切块。
3. 热锅下油 划炒鸡蛋 把鸡蛋划散 立马盛起。
4. 爆炒青椒 接下来加入木耳 加调味料翻炒 等差不多的时候倒入鸡蛋翻一下 搞定 。
葱香木耳
主料：黑木耳150克
辅料：小米椒（可选）20克、葱油20毫升、盐10克、白糖5克、香油和醋少许，熟芝麻（可选）5克
葱香木耳的做法:
1.把木耳用淘米水泡软，摘掉根部，撕成小块，入开水中烫一下，捞出，控干水分装盘。
2.在小碟子里将葱油、盐、白糖混合均匀，滴入一些醋和香油，撒上芝麻和小米椒段，拌匀浇在木耳上即成。
爽口黑木耳
材料
东北秋木耳50g 白醋15g 味达美25g 辣根5g
做法
1、木耳用凉水浸泡至涨发透（约4小时，也可加温水），摘洗干净。
2、调味料混合拌匀。
3、水发木耳沥干水装入盘中。蘸汁食用。
金针木耳蒸鸡
材料：
三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克 干金针菜（黄花菜）15克 姜丝10克 葱白10克
调味料：
蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
制作方法：
1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂。
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味。
4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段。
5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。
剁椒拌黑木耳
黑色的木耳和红色的剁椒相得益彰，看着就非常有食欲，吃起来更是清爽可口。更重要的是，黑木耳是人体血管的清道夫，可以帮助排出身体内的'垃圾’，还有降血脂的功效。
材料
黑木耳100g，剁椒1汤匙（15g），香醋1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），生抽1茶匙（5ml），姜末1茶匙（5g），香葱2根
做法
黑木耳用热水泡发，去蒂，清洗干净沥干水分后，加入剁椒、香醋、白砂糖、生抽和姜末拌匀，腌制10－20分钟。
香葱洗净切成葱花。
食用前在腌制好的黑木耳上撒上香葱花即可。
洋葱拌木耳
洋葱拌木耳：
材料：泡好的木耳150g，洋葱半个，青红椒各半个，花椒1小勺，干辣椒2个
调料：盐1g，生抽1小勺，醋1大勺，油1大勺
做法：
1】洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下
2】盐，生抽，醋兑匀
3】把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
4】把木耳，洋葱，青红椒和第二部调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可！
西兰花拌黑木耳
材料：
西兰花1小颗（200克）水发黑木耳20克，胡萝卜20克，大蒜2瓣
调味料：
生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙
制作方法：
1.干木耳用温水浸泡20分钟，取出剪去根蒂，切成小块状。
西兰花切成小段，在淡盐水中浸泡15分钟，再冲洗净。胡萝卜切丝，大蒜剁成蓉。（图1）
2.将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用（图2）
3.锅内注入清水，加入盐1/2小匙，沙拉油1小匙，烧开水后，放入西兰花氽烫约2分钟，（图3）捞起立即放入凉开水中浸泡。（图6）
4.再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟，捞起同样浸入凉开水中。（图4-5）
5.将西兰花，黑木耳及胡萝卜彻底沥干水份，排放入碗内，再将酱汁淋在表面即可。
凉拌黑白双耳
做法：
1）将干木耳和干银耳泡发，胡萝卜、青椒、洋葱切少许丝备用；
2）发好的木耳和银耳去掉蒂撕成小朵，入沸水锅中烫30秒，取出用冷水冲凉沥干水份；
3）将切好的菜丝加上烫好的木耳银耳，加入生抽、醋、蒜茸、盐、香油拌匀即可。
葱油芥味双耳
【葱油芥味双耳】
原料：
银耳、黑木耳、小香葱、青芥末、盐
做法：
1、银耳与黑木耳用水泡发后摘去黄根，揪成小朵备用；
2、小香葱切成段备用，凉锅凉油放入香葱段，用小火慢慢煎成焦黄后，取出葱留油备用；
3、将洗净的黑白木耳用适量的盐与青芥末调匀后，淋上葱油即可。
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