用料：猪脚、螺蛳、柳州酸笋、干辣椒、姜、大蒜、沙姜、八角、草果、丁香、回香、香叶、白胡椒、紫苏、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒油、盐 详细做法：
1、螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了） 2、猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟 3、捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起 4、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮 5、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出 6、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味 7、放入螺蛳翻炒香，放入酸笋 8、放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀 9、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时 10、出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可 |
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