想不好吃都难的圣诞面包史多伦

 

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     史多伦（Stollen）是德国传统的圣诞面包，和一般面包相比，它的配方加大了黄油和鸡蛋的比例，同时还加入了大量的酒渍水果干。外观看上去像乡村面包很朴实，质地却是细腻柔软，这高油高糖的，又带着酒渍水果干的香甜，想不好吃都难。圣诞节快到了，大家一起来做史多伦吧！

 

材料：

A: 高粉160克、低粉140克、黄油80克、鸡蛋2个约（110克0、细砂糖35克、酵母3克、盐2克、水75克（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减）。

B: 混合水果干（包括葡萄干、蔓越莓干、菠萝干、金桔干、木瓜干等等可以随意选择）120克、朗姆酒80ml。

C: 表面装饰用黄油、糖粉适量。

做法：

 

 1 将混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，取出沥干；

 2 A材料里除黄油外，其余全部放入面包机，开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团；

 3 加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束；

 4 继续使用发酵程序，搅拌至面团表面光滑且具延展性，加入酒渍水果干至全部揉进面团里；

 5 盖上盖子，至发酵程序结束，面团发至约原来的2倍大；

 6 将面团取出排气，均匀分割成2等份滚圆，松弛15分钟；

 

 7 将松弛后的面团擀成椭圆形，然后将其2/5折过来，压一下，放入烤盘；

 8 二次发酵至二倍大，入预热180°C的烤箱中层烤制；

 9 20-25分钟表面上色后出炉，马上刷一层黄油；

 10 放凉后洒一层糖粉即可，放在保鲜盒里，3天后再吃口味更好。

 

   

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