【天下美食】【香辣盆盆虾】

【香辣盆盆虾】 来自：美食杰  1天前 |阅读原文 大虾洗净剪去须，用牙签去除虾肠，沥干水分备用；红薯粉条提前用温水泡软 香莴笋去皮切块用盐腌一下，挤去多余的水分；姜、蒜切末，干辣椒切小段，郫县豆瓣酱剁细备用 锅中倒油烧热，把大虾炸制金黄捞出备用；倒出多余的油，留少许底油用小火把花椒煸香，之后捞出花椒粒不要；再放入姜末、蒜茸、豆豉和干辣椒段炒出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油 倒入1碗开水，加入一点白糖和醋来调节味道；锅中汤汁煮开后，放入泡软的红薯粉条稍煮一下；待粉条快熟时放入莴笋和炸过的大虾，继续焖煮2分钟左右(不用煮太久)，起锅准备一个大盆碗，把粉条、莴笋铺在底部，虾子一个个团团排在上面，然后把剩余的汤汁倒入，撒上香菜即可上桌