sxxzwd / 身体 / 食参补气

分享

   

食参补气

2013-01-08  sxxzwd
       冬季是适合进补的季节,人参成为不少中老年人的选择,但实际上服用人参还存在不少误区。上海市名中医沈丕安服用人参已二十多年。他认为,人参具有强心、增强免疫、抗衰老、增强内分泌、保肾保肺的功能,但是吃人参不能贪多,也并非人人适用。

  身体周刊记者

  肖蓓 罗燕倩 

  

  时值冬季,很多人有吃人参补身的习惯,尤其是中老年人觉得疲劳便想吃人参补补,谁知炖服后疲劳没消除,却出现了鼻子流血。经医生诊断,竟是人参惹的祸。

  对于人参这种最为耳熟的药材,公众其实还存在不少认知误区。上海市中医医院主任医师、上海市名中医沈丕安对于人参颇有研究,著有《家庭常用人参事典》一书,自己服用人参已20多年。他认为,人参具有强心、增强免疫、抗衰老、增强内分泌、保肾保肺的功能,但是吃人参不能贪多。

  上海中医药大学中药学教研室主任朱国福也提醒说,食用人参进补应根据个人的体质,对于实证、热证及湿热内盛正气不虚者禁服。

  

  人参补四脏

  常说人参补气,作为一种补虚药,人参只用于人体的虚证和虚弱,而不用于实证。是指人体的虚弱,指疾病,中医称扶正祛邪、扶正达邪,因此人参绝大多数是复方使用的,补虚和治病同时进行,当然,单独使用也多能起到良好的疗疾保健效果。

  在很早的医书《神农本草经》中就认为,人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效,“久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中也对人参极为推崇,认为它能“治男妇一切虚症”。 

  按照医术记载,人参主治:劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复,一切气血津液不足之症。 

  人参能大补元气,在临床上常用于元气虚脱症,能复脉固脱,为拯危救脱要药。适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱、气短神疲、脉微欲绝的重危症候。另外,人参还用于肺脾心肾气虚症。该品为补肺要药,可改善短气喘促、懒言声微等肺气虚衰症状。治肺气咳喘、痰多者,常与五味子、苏子、杏仁等药同用,如补肺汤(《千金方》)。

  经现代医学研究及化验分析表明,人参内含有一种叫人参皂苷的化学物质,它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效,所以对神经系统、心血管系统、内分泌系统及生殖系统多种疾病有很好的治疗作用。 

  “人参确有强身健体、延年益寿的功效。”沈丕安说,他服用人参已经20多年,“我每天早晨饭后,用红参煎汤喝,夏天服用生晒参。现在体力很好,精力充沛,能应付日常繁忙工作,爬山也没问题。”现在76岁的沈丕安,皮肤光洁,没有老年斑,看起来至少年轻十岁。

  他说,人参还有提神醒脑功能,可以调节大脑神经系统,具有先兴奋后抑制的功能,因此白天服用后精神好,晚上睡眠好。但是如果晚上服用就会兴奋得睡不着。 

  人参虽补,也不是万灵药。中医理论认为,五脏易虚,六腑易实;五脏之病宜补,六腑之病宜泻,五脏是心肝脾肺肾,六腑是胃、大肠、小肠、胆、膀胱、三焦。因此很多五脏的疾病是可以用人参补的,但大多数六腑的疾病不宜使用人参,例如胃痛胃病发作的病人就要暂停服用人参。

  另外,人参补益五脏,准确地说只补益四脏,并不包括肝,慢性肝炎患者并不适宜服用人参。

  种类不同疗效有别 

  人参的种类繁多,按照中药炮制分类为生晒参、红参、野山参、西洋参。那么,这四类人参,哪一种的功效最强?

  沈丕安说,野山参大补元气,为参中之上品,但资源少,价值昂贵,很少用。移山参是用野山参的籽在当地种植的,以前叫做移山参、老山参,现在都统称为山参。

  朱国福介绍说,人参有效成分的富集需要一定的时间,通常种植的年限对于其滋补性的影响很大。一般来说,生长6-7年的人参效果较好

  沈丕安说,人工种植的人参一般是四年开花,六年采挖。而现在市面上的生晒参一两年就采挖,参农用化肥催出来的生晒参又粗又大又软,药用功能也逐步退化了。

  在人工种植加工的人参品种中,生晒参性较平和,不温不燥,既可补气又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质和抗病能力,可广泛应用于各类人群;红参具有温补的功效,补气中带有刚健温燥之性,长于振奋阳气,适用于急救回阳,适用人群较生晒参狭窄;西洋参原产北美地区,书中记载其性凉,味苦微甘,有补气养阴、清火生津的功效。

  沈丕安说,人参的有效成分是人参皂苷,人参皂苷又分为三大类,齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组。10年以上的野山参能分离出30多株人参皂苷单体,三类人参皂苷都有,因此其药用价值最高;而红参基本上三类皂苷都有,单体不到30个;生晒参主要是二醇皂苷较多,三醇皂苷含量少,单体只有20多株;西洋参的单体更少,只包含二醇皂苷,因此其药用价值依次降低。

  西洋参包含的有效成分最少,效果较差,但同时其上火的不良反应也少了。西洋参含有粘多糖,中医养阴的药物生地、麦冬、枫斗、枸杞子都含有粘多糖,这种成分的药物在中药里是比较便宜的,因为吃不坏,所以也颇受妇女的欢迎。 

  由于“野山参”与“园参”(栽培的人参)价格差别巨大,目前市场上商家们又纷纷推出种类繁多的“新品种人参”,如活性参、有机参等,其价格更比普通人参高出许多。据商家的描述,所谓“活性参就是冷冻干燥的人参,是近年来新开发的人参品种,它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的。在加工过程中最大限度地保存了人参有效营养成分和生物活性”。而“有机参和普通有机食品是一个概念,就是生长的环境比较有机”。 

  对此,朱国福表示,消费者可根据自己的经济承受能力和实际需要进行选购,不要一味轻信宣传选择价格过高的人参产品。

  

  并非人人适宜 

  朱国福表示,人参毕竟是药材,并非人人适宜,体质较弱、免疫功能低下的人群服用后可补气生津。一些容易乏力、怕冷、倦怠的人群也比较适宜进食人参进补。不过,对于实证、热证及湿热内盛正气不虚者禁服。 

  “人参可以增强人体的免疫力,一些经常熬夜、长时间坐在电脑前的白领,体虚、乏力、感觉疲倦、精力不够者,可以适量食用,但并不是所有人群都适合。一方面体质太虚的人不宜骤然服用大量人参,容易出现虚不受补的情况;另一方面,健康婴幼儿、急性发热者、胸闷腹胀者、疔疮肿毒者、舌苔厚腻者均不宜服用人参,而高血压病人、糖尿病病人、恶性肿瘤病人等在服用人参之前,也必须向专业医师咨询。”朱国福说,人参是一种补气药,如没有气虚的病症而随便服用,是不适宜的。体质壮实的人,并无虚弱现象,则不必进服,“有些人认为人参是一种补品,以为吃了对身体总有好处,这是错误的想法。” 

  有些产妇也喜欢吃人参进补,但朱国福表示,还是要根据体质。通常产前体内火比较大,而产后气血损伤较大,此时是需要补气血的,食用如人参、黄芪等补气血食物没有太大危害。但这也要看个人体质,如果是热性体质就不太适合人参进补。 

  沈丕安还提醒说,因为人参是温性的,吃多了易上火,因此阴虚火旺、内热的人不能服用,这类人群手足心可能很烫,手足也可能清冷的,若要食用人参可与凉性的生地一起服用平衡人参的燥热。另外,红斑狼疮、干燥综合征、内风湿性关节炎等自身免疫病的患者也不能服用人参,因为人参能增强机体的免疫反应,把抗体激活,反而使自身免疫反应更大。 

  

  进补贪多或耐药

  除了辨明体质外,控制量也很重要。朱国福告诉我们,无论是红参还是生晒参在食用过程中一定要循序渐进,不可操之过急,过量服食。

  沈丕安说,人参吃多了会有饱胀感,因为胃部放松,平滑肌不蠕动了。所以,人参不能贪多,煎汤一般3-10克,大剂量10-30克,首次服用人参的患者可以少吃一点,用一片、两片、三片煎汤喝。

  此前曾有相关研究显示,每日服用过量人参,会出现不同程度的兴奋效应,如情绪亢奋、易激动、手足震颤、晨间腹泻、失眠等,而误用或多用者,严重的甚至还会导致闭气、胸闷腹胀等症。

  长期服用人参的正常人和患者还可能出现耐药性和依赖性,沈丕安认为,有些人刚开始服用人参时剂量较小,多年下来剂量会逐渐增多,还有些人一两天不服用没什么感觉,但一段时间不服用,就会出现精神不振,容易困倦乏力、睡眠不好,食欲、性欲等会感到在慢慢减退。

  因此,考虑到各人体质不同、人参质量参差不齐,最好能在专业医师指导下确定服用的品种、用法和剂量。如经过中医辨证后,辅以补益中药,则可发挥人参更大的补益作用。 
 
人参到底要不要忌口?
 
         对人参的忌口问题,中医界存在争议,但是谨慎起见,大多数医生主张服用人参应当忌口。

  上海中医药大学中药学教研室主任朱国福就指出,服用人参后需注意一些禁忌,否则将影响其功效。如服用人参后一般不要吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味,以免影响疗效。服人参后也不可饮茶,因为茶叶成分复杂,会使人参的作用受损。同时,人参还忌与葡萄同吃,葡萄中含有鞣酸,极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀,影响吸收而降低药效。

  在这些忌口说法中,服人参后忌吃萝卜的观点最为耳熟,传统上认为人参大补元气,而萝卜是下气的,两者正好抵消。

  对此,上海市名中医沈丕安不以为然,“我专门查找医书,古书上没有讲到人参与萝卜不能同吃的,倒是在《本草正义》中还有人参与萝卜要同吃的记载。其实,人参是大补元气的,萝卜是破胃肠的胀气,此气非彼气,民间把两气混为一谈。”他还介绍说,如果人参吃多了感到胀气,可吃萝卜通气,或用藿香正气胶囊,也可帮助通气。

  同样的,在沈丕安看来,服人参后忌饮茶的说法,也是没有依据的。至于绿豆,可以清火,正好可以平衡人参的火气。

  沈丕安还认为,人参与葡萄也能同吃,人参葡萄酒还是一种民间药膳,具有益气、健脾、补肾功效。不过,的确有些药物与人参不能同服,《本草纲目》中说,人参反藜芦、畏五灵脂,不能同服,但是这两味药平时很少用。
 
人参怎么吃,何时吃?
 
         人参的食用方法有很多,可以炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒、炖煮食品。沈丕安认为,人参自古以来都是煎汤服用,这样效果最佳,如果研粉冲服,在胃里溶解为人参皂苷分子,吸收不完全。

  朱国福介绍了几种人参食用方法,比如,炖服时应将人参切成薄片,放入瓷碗内,加满水,密封碗口,再放置于锅内隔水炖服。而嚼食只需以两三片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。磨粉是将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1-1.5克。冲茶是将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分钟后即可服用。不少老年人也很青睐泡酒的方法,可以将整根人参装入瓶内用五六十度的白酒浸泡,每日酌情服用。主妇们则更擅长将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖来吃。

  朱国福提醒,无论是煎服还是炖服,最好使用陶瓷器皿,忌用铜、铁等金属器具。因人参不宜久藏,当年批号的人参应该当年服用,避免浪费。

  人参作为一味甘而偏温的药物,服用时还需注意季节变化。一般来说,秋冬季节天气凉爽,进食比较好,而夏季天气炎热,则不宜食用。

  至于一天中服用人参的时间,沈丕安表示,因人参对中枢神经先兴奋后抑制,服用人参的时间放在早上、中午、下午为好,白天精神振作,晚上睡眠良好,晚上服会影响睡眠。人参皂苷对胃肠有刺激作用,最好饭后服用,不宜空腹服用。
 
如何挑选人参?
 
         沈丕安在所著《家庭常用人参事典》一书中提到了挑选人参的方法,首先通过横断面看人参的质地,以紧密者为好,也就是掐不动,掰不断,甚至用榔头也难以敲断。如果一掐是软的,一掰能弯的,说明这支人参的中心是疏松的,地下生长的年份很短。

  红参一般都是很紧密坚实的,在市场上也有不是很坚实的。生晒参差别就比较大,不及红参紧密坚实,有较硬的,有较软的,应尽量选择较硬的,如果是很粗很松很软,说明是空心的,甚至可能施过化肥。所以生晒参的挑选要尤其注意。

  其次看干燥程度。正规出售的各种人参,都是干燥的。新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的。晒干或蒸干后,应该是非常干燥的。但在非正规渠道购买的,干燥的程度就不一样了。有的是含水率高,有的是潮湿返糖。这种情况不但分量重,而且很容易霉烂。这种参很粗很松很软很嫩,是比较容易认出来的。

  红参比较硬,不容易了解干燥程度。放在手心里握起拳焐一会儿,参体表面如有黏腻的感觉,这可能是潮湿返糖,也可能是干燥得不透,含水率没有达标。

  在挑选红参时,要选那些红参的参体(即主根)粗大长的为好,每支人参的下端像树枝那样都是有分叉的,一般分为两歧,那是歧根、细支根。每一支红参留下很小的一段歧根残余是可能的,但不能留得太长。同一支人参中歧根多了长了,就占了主根的重量。有些主根很短而且很粗,在很低的部位就分成了两个较粗的或一粗一细的歧根,这当然不及没有歧根的参体好。
 
服参有副作用怎么办?
 
         沈丕安表示,人参虽然毒性很小,但是非适应证或剂量过大会产生明显的不适不良反应,如胸闷腹胀、烦躁燥热、兴奋不眠、血压升高、心动过速、出血等,有的甚至非常严重,曾有报道称服用人参过量中毒致死的,因此属于实证热证的人都不宜食用。

  服用人参后,如果出现胸闷腹胀等不良反应,可以采取下列措施:

  可急食白萝卜,生熟均可,红萝卜也可,胡萝卜无效。中药莱菔子煎汤服。

  木香、白豆蔻、大腹皮、槟榔、枳壳、厚朴等理气破气药,以及中成药正气片、藿香正气胶囊、纯阳正气丸等均可以通气,使胃肠运动加快,从而减轻闷塞的症状。

  大黄、番泻叶用开水冲泡饮服,可使肠运动增快而致泻,使过量的人参从大便中排泄出去。

  重症中毒,则要去医院急诊,可用洗胃、灌肠的方法处理。
 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    来自: sxxzwd > 《身体》

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>