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南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
原料：南瓜、咸鸭蛋黄、芝士粉、盐、白糖、淀粉。
1. 蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。
2. 将蛋黄用勺背碾碎。
3. 南瓜去皮、去种子，切成块。
4. 用刀将种子部分切掉。
5. 修整去掉内瓤。
6. 切长方形条。
7. 放入芝士粉。
8. 晃动盘子，使其裹匀。
9. 放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。
10. 平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分钟左右）
11. 捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）
12. 捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）
13. 平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。
14. 放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。
15. 将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。
温馨小贴士：
1、南瓜炸过后，摊开存放在厨房纸上，吸油。 2、蛋黄事先蒸熟，碾碎备用。 3、放芝士粉，可以提味，没有可省略。
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