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误区1 只有吃起来口感粗糙的食物中才有 实际上很多吃起来口感细腻的食物，比如蘑菇、豆子、魔芋等，它们也含有丰富的膳食纤维，只不过是可溶性纤维。而像芹菜、全麦面包等吃起来感到有点粗糙的食物中含有的是不可溶性纤维。它们在肠道中各司其职：可溶性纤维能够延缓食物消化的速度，帮助排出多余的胆固醇；不可溶性纤维则能刺激肠道蠕动，防止便秘，帮助排出肠道中的有害物质，降低患肠癌的风险。 这些食物最“高纤”
误区2 膳食纤维吃得越多越好 膳食纤维的好处毋庸置疑，但并非多多益善。中国营养学会提出的成年人膳食纤维适宜摄入量为30克／天。过多的膳食纤维会导致肠胃不适，影响蛋白质、矿物质和某些微量元素的吸收。所以每天摄入的膳食纤维最好不要超过50克。 误区3 蔬菜生吃膳食纤维才能发挥作用 蔬菜炒过、煮过后变得柔软，好入口，但并不意味着其中的膳食纤维受到了破坏。实际上膳食纤维是非常“强大”的，任你煎炒烹炸也不会破坏它、分解它，更不会影响它的功效。 误区4 吃高纤饼干能代替粗粮 也许有时候没时间和条件吃足够多的粗粮和蔬菜，所以高纤维饼干、饮料等方便食品成了许多人的首选。很多饼干号称纤维素含量为10%，要知道仅仅只是3%的纤维含量已经足够让人体会到扎嗓子的感觉。所以，为了保证饼干的口感，通常会加入大量的油脂，甚至是反式脂肪。 误区5 高纤食品代餐一定能减肥 高纤维棒、高纤维粉、高纤维药片……研究表明，高纤维代餐并不能起到减肥的作用。它们的确含有丰富的膳食纤维，到达肠胃后会吸水膨胀，产生饱腹感，由此减少进餐量来达到减肥的目的。如果在吃它们的同时，并没有减少其他食物的摄入，反而会适得其反。 摘自《老年学习生活》2012年第4期 刘茵／文 |
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