提拉米苏的做法

 

【提拉米苏】(软身版、一乐扣饭盒量)
材料：蛋黄2个，细砂糖3小勺，淡奶油250ML，马斯卡彭起司(Mascarpone Cheese)130克，咖啡1包，朗姆酒适量，手指饼干1包，无糖可可粉适量。

 

淡奶油、朗姆酒、手指饼干一般大型超市就能买到，马斯卡彭起司和无糖可可粉需要到周边外国人比较多的超市才能买到。

 

1、在两个蛋黄中加入3小勺糖，喜欢甜一点的可以多加一点。隔水加热，用打蛋器打发，注意水温不要太高，否则蛋黄就煮熟了(||| ￣,_ゝ￣)

打发到糖融化，蛋黄发白即可。

 

2、250ML的淡奶油用打蛋机打发至湿性发泡。没有打蛋机手动打发淡奶油的，将淡奶油在冰箱中冷藏24小时，取出后加糖，并在冷水或冰水中则较易打发。（手动打发的可以第一步中不加糖，在这一步时加糖）

 

3、马斯卡彭起司130克。马斯卡彭起司的贮存条件为0℃-4℃，常温下几小时内就会腐坏。

把马斯卡彭起司用打蛋机打至松软顺滑。

然后和蛋黄，淡奶油混合搅拌均匀即成芝士糊。

4、找一个盘子冲一包咖啡，根据个人口味加入朗姆酒。（用盘子是为了方便浸泡手指饼干，此处咖啡可用速溶也可用清咖）

 

5、在容器底部铺上一层浸过咖啡酒的手指饼干。（我尝试过很多饼干、手指饼干甚至是面包片，口味最好的是嘉顿手指饼干）

 

6、铺上一层芝士糊，抹平。

 

7、重复5，再铺一层浸过咖啡酒的手指饼干。

 

8、倒入剩下的芝士糊，抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。

 

9、吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰。但我比较偷懒，喜欢做完直接就撒可可粉，这样做的缺点是可可粉会有些受潮。

 

软身版的提拉米苏没有添加鱼胶粉，口感更为细腻软滑，也不会有腥味。硬身版的话就像一般店里卖的一样是可以定型的，我只做过一次，觉得口感比软身版差很多，而且家里做的吃吃玩玩不图好看的，还是软身版好啦~~而且鱼胶粉神马的太难买了啊！！我跑了好多超市在进口食品去狂找都找不到啊，最后在城市超市里找到的。前一阵去城市超市的时候又买不到了(ノ●︿●)ノ┻━┻ 咳咳，总之就是我偏爱软身版的提拉米苏啦~~

最后一个小贴士~提拉米苏是“睡”出来的甜品哟~在冰箱里冷藏的时间一定要够4小时，6-8小时更好~