舌尖美食 20130404

【花生鸡脚汤】
1）新鲜的花生剥壳，鸡脚剪去指甲，斩成小段，入凉水锅中，加料酒、姜片大火煮开，煮水血水后关火，捞出清洗一下。
2）将锅中重新加水，放入鸡脚，加入花生。
3）加入八角、花椒、香叶和桂皮、盐。
4）大火煮开后转中小火慢炖至花生酥烂，鸡脚熟软即可。

【泡菜辣炒五花肉】做法：1、五花肉去皮切片，一勺料酒抓匀腌制；2、泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出；3、平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油。五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄；4、倒入泡菜，转大火，翻炒出香味；5、倒入泡菜汁一起翻炒，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。

清明时节，还是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美！所以俗语有云，“清明螺，抵只鹅”！吃螺的方法那就太多了，把螺和葱、姜、酱油、料酒、白糖一起爆炒；也可以先把螺煮熟，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，都非常好吃。

【养生红薯粥】做法：甘薯250克，粳米100克，白砂糖30克。将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。

【10大路过必胖的美食地】1．扬州：味觉地图；2．成都：大胃王最爱；3．新疆：无肉不欢；4．杭州：有传奇夜宵的地方；5．西安：回民街大块吃肉；6．广州：胡吃海喝地；7．丽江：馋鬼饿鬼好吃鬼齐聚；8．昆明：处处是小吃；9．海南：甜品是主角；10．厦门：美食无穷尽。

【重庆辣子鸡】
1 整鸡理净，去头去爪剁小块；蒜切片，干辣椒剪段；
2 鸡块中倒料酒和盐拌匀腌20分钟；
3 热锅加油，八成热时倒鸡块炸至表面焦黄捞出；
4 锅中留底油，爆香蒜片，下干辣椒段和花椒炒香，倒鸡块和姜片；
5 继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可。

【自制酸辣粉】
1 红薯粉条泡水1小时，锅内烧开水放入红薯粉，生菜，关火，捞出放冷水里泡着。
2 锅放油，小火把辣椒粉炒香，放葱花、豆瓣酱。
3 炒出红油后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。
4 捞出红薯粉条放到碗里，浇入调好的汤，放蒜泥、花生米、白芝麻、香醋、撒上香菜即可！

【蔬菜饼】
1.卷心菜、胡萝卜、青椒切丝，备用；
2.面粉加水调成稠度合适的面糊，将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊，搅拌均匀；
3.平底锅内加油，待油温热，舀一大勺面糊摊入；
4.煎至底部金黄，翻面煎制另一面表面金黄，面饼全熟即可~

【鸡米花】
做法：1）鸡脯洗净切小粒，加入奥尔良烤肉料。
2）再加蛋清，料酒，糖，胡椒粉，盐，抓拌均匀腌制15分钟。
3）腌制好的鸡粒放入面包糠中滚均匀裹满。
4）锅中油烧热放入鸡米花中小火炸至。
5）直到鸡米花金黄捞出沥油即好。

【杏仁豆腐】
材料：鱼胶粉一茶匙，凉开水3茶匙，杏仁饮料150克，白砂糖适量。做法：
1、把鱼胶粉铺在碟子里，放3茶匙凉开水，搅匀。
2、隔热水把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。
3、把杏仁饮料加上白砂糖放锅中煮沸，放置降温。
4、杏仁汁和鱼胶粉液拌均，倒进模具，冷藏2-3小时凝固即可。

【虾仁鸡蛋饼】
①面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀；
②火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎；
③锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅；
④将炒好的丁倒入鸡蛋糊中拌匀，饼铛中加少许油，将馅料倒入改小火，上面加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。

 

【桂花冰糖炖香蕉】做法：香蕉切片、装盘；枸杞洗净，用清水浸泡，待用；冰糖切碎，撒在香蕉上；再撒入枸杞和桂花干；锅中烧水，水开后放入香蕉隔水蒸，8分钟即可。

 

【苹果蛋饼】原料：苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量；
做法：1.将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌；
2.将苹果去核，切成花片；
3.烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎；
4.将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

【海苔蛋卷】1）鸡蛋打成蛋液。2）锅内抹上油，用小火做蛋皮。3）肉末加盐、料酒、生抽、鸡精、蚝油、葱花，按顺时针方向搅拌有粘性。4）准备海苔片，蛋皮上加入肉末抹均匀。5）把海苔片加上，再抹上一层肉末卷起，再用锡纸包住卷起。6）冷水上蒸锅大火20分钟，冷却后切成斜片即可。

【啤酒翅尖】1）材料洗净备用。2）锅里放水烧开，下翅尖焯2分钟，捞出沥水。3）锅里放油加糖炒出糖色，下翅尖炒至上色。4）接着放入适量的酱油炒均。5）再放入适量料酒和盐翻炒下，放入姜蒜片炒香。6）最后倒入啤酒，开中火一直煮。7）等汤汁剩两三成时，开大火收汁即可。