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茨菰为淡水植物,生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头,有肉质球茎。花有3枚白色圆形花瓣,花型有点像水仙。
茨菰里的淀粉含量很多,和猪肉一起烧的时候会吸收一些油脂,能改善茨菰的口感,吃起来会非常的粉嫩润滑。如果和素菜一起做的话,口感会比较难吃。除非把它切成薄片,放入油锅炸,会有薯片的口感。
原料:
五花肉250克,茨菰300克,葱姜适量,盐,糖,酱油,料酒,蚝油。
制作方法:
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将茨菰扒去外皮,清洗干净。
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五花肉切成小块,放入锅中淖水,出锅前把茨菰也放入淖水捞出。
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锅中加入少许油,葱切段,姜切片放入煸香。
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倒入肉翻炒,多煸一会可以去除肉腥味。
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加入开水,水多加一点,这样烧出的肉会比较软糯,调入酱油、料酒,盐,糖。
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可以倒入一个沙煲中文火慢烧。
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当汁水逐渐转稠时倒入淖过水的茨菰块,烧至肉酥烂时转大火翻炒收汁即可。
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