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原标题：江南的田园味道——茨菰烧肉
在江南，茨菰是很常见的食材，为江南的水八仙之一。茨菰生长于浅湖、池塘和溪流，叶似箭头，有肉质球茎。花有3枚白色圆形花瓣，像许多水生植物的花一样，细碎，内敛，恬静，如柔弱的蛱蝶停憩在绿茎上，明代学者杨士奇在诗中写过茨菰的花，“岸蓼疏红水荇青，茨菰花白小如萍”，很有乡间田园风味。茨菰里的淀粉含量很多，和猪肉一起烧的时候会吸收一些油脂油润润的，能改善茨菰的口感，吃起来会非常的粉嫩润滑。把它切成薄片，放入油锅炸，会有薯片的口感，常被小孩子当做零食来吃。
原料：五花肉250克，茨菰300克，葱姜适量，盐，糖，酱油，料酒，蚝油。
制作方法：将茨菰扒去外皮，清洗干净。
五花肉切成小块，放入锅中淖水，出锅前把茨菰也放入淖水捞出。
锅中加入少许油，葱切段，姜切片放入煸香。
倒入肉翻炒，多煸一会可以去除肉腥味。
加入开水【水可以多加一点，这样烧出的肉会比较软糯】，调入酱油、料酒，盐，糖。 可以倒入一个沙煲中文火慢烧。
当汁水逐渐转稠时倒入淖过水的茨菰块，当肉酥烂时转大火翻炒收汁即可。
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