糖醋素里脊（糖醋杏鲍菇）

原料：杏鲍菇、料酒、老抽、糖、醋、盐、姜

制作步骤

1. 原料：杏鲍菇 调料；料酒、醋、老抽、白糖。

2. 杏鲍菇洗净，用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。

3. 撕成条的杏鲍菇，入沸水中焯一下，捞出控干水分。（焯杏鲍菇的水中放少许盐，给杏鲍菇入些底味）

4. 控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉，所有的依次做好。

5. 锅中烧热油，五成热下入沾好面粉的杏鲍菇，炸制硬挺出锅。

6. 锅中油温升至八九成热，下入杏鲍菇复炸，炸至金黄色出锅。

7. 炸好的杏鲍菇。

8. 清水、醋、白糖、老抽、料酒，按5：4:3:2：1调一碗汁，调好的碗汁中加入两勺生粉，调成一碗糖醋汁。

9. 炒锅中留底油，放入姜片爆香

10. 倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。

11. 倒入提前备好的糖醋汁，快速煸炒，使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。

12. 不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。