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农家柴锅炖鱼,熬羊骨汤代高汤,再添加豆瓣酱打底(颇似日本料理中用味噌做底汤调料),除此之外,任何其他闲杂料理一概不放。汤里除了放了些葱、姜、盐之外,其他调味料一概不放,炖煮大约半小时许,其味鲜鱼嫩,汤香醇厚,非一般炖鱼所能比拟。
来自: liaohecc > 《美食》
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