上次婆婆去乡下的娘家,带回来一大包马兰,说是外婆挑的! 外公外婆都八十几岁了,但身体都还算硬朗,两个人住在乡下的老房子里到也悠闲。今年老人家的花坛里长了好多马兰,于是老人家挑了一批又一批,给每个子女送一包。我们都说不要让这么大年纪的外婆还累着,可是外婆高兴,她觉得现在还能为子女做些事情很高兴。婆婆拿回来的马兰,外婆已经给捡的干干净净了,每一颗马兰都包含着外婆浓浓的爱心! 野菜猪肉丸是我一早就想好的菜谱,正打算让婆婆买些马兰或荠菜回来,外婆就送来了马兰。现在已是春末夏初,马兰已经差不多消声匿迹了,就用这道野菜猪肉丸再回味一下春天吧! 这个丸子的口感很清新,除了姜和料酒之外,我没有加其他味重的调料,就是想让肉丸充满野菜的清香。马兰也可以换成其他野菜,如荠菜之类的。 【野菜猪肉丸】 1.材料:猪肉,马兰。(猪肉肥瘦比例3:7左右,马兰的口感比较柴,肥 肉稍多一些口感好些,猪肉和马兰的比例大约2:1,马兰也可以 换成荠菜之类的野菜) 调料:料酒,香油,盐和糖。 2.锅内水烧开后,下入马兰焯一下,去除马兰的青涩味。 3.马兰过凉水后充分挤干,剁成末。 4.猪肉剁成末。 5.6.肉末和菜末加所有调料,搅拌上劲。 7.做成大小均匀的丸子。 8.砂锅水烧开,加姜片和少许盐稍煮。 9.下入丸子煮至浮起即可,出锅前可调入少许香油。 |
|