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豇豆，健脾利湿，清热解毒，益气调中，可增进食欲，促进胰岛素分泌，
是食药两用之佳品。我国传统饮食讲究"五谷宜为养，失豆则不良"，意思是说
五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
每年夏季豇豆大量上市，嫩口肉实，趁着大好的晴天晾晒干豇豆。每每我都储存
起来，到了冬季或者没有豇豆的季节蒸肉、烧肉，那叫一个美哦。因为在外面
很难吃到这满满爱心的干豇豆。
用干豇豆做出来的米粉肉，干豇豆角加入肉里面，非但没有抢走肉的美
味，反而增色不少。干豇豆吸进了肉汁，加上腐乳特有的香味，裹上米粉，软
糯、回味、弹牙······
主料：猪肉400克 干豇豆适量 辅料：玫瑰腐乳汁适量 自制蒸肉粉80克 调料：芝麻油适量 生抽适量 黑胡椒粉适量
做法： 1、猪肉切厚片，加入玫瑰腐乳汁，拌匀。 2、倒入少许生抽，调匀，腌制半小时。 3、干豇豆用温水泡发。 4、自制蒸肉粉倒入玫瑰腐乳汁，加少许白糖提味。 5、泡好的豇豆，洗净、切小段，倒入米粉中。 6、拌好调匀，腌制10分钟入味。 7、腐乳汁腌制好的肉片，逐块沾满蒸肉粉，码放在干豇豆上。 8、最后再淋上少许玫瑰腐乳汁；入锅，隔水蒸40分钟至熟。
步骤图1-8
贴心叮咛： 1、豇豆不宜食之过量,以免腹胀。 2、新鲜长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。 3、储存的干豇豆经常需要在太阳下晾晒，以免受潮发霉影响品质。
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