自制青梅酱

        又到了青梅成熟的季节了。在家的时候，每一年妈妈都会用青梅做酱来保存，我们知道一般是就着面包来吃的，但是我们有时候是吃饭的时候吃一些，挺开胃呢。妈 妈说：做梅子酱的方法很简单，就是把青梅蒸烂了就可以吃了。在我看来，窍门就是搓捏出的苦水，这样能让青梅酱更加的酸甜可口，不参杂其他的味道。蒸的方法 也是很好的，省得自己老是看着，搅拌锅底，而且更加的保留原汁原味。

【制作过程】

  

1、将青梅洗净，晾干，

2、去核，（我用的是刀切的方法，有的会敲扁后去核，有的是直接煮烂后去核，这个是随个人喜好）

3、放一勺子盐，

  

4、最好是放在一个盆中使劲的搓捏，挤出苦汁倒掉，

5、放适量的时间后，用清水冲洗一下，（如果喜欢酸味一些的，最好不要冲洗）

6、放适量的冰糖煮，等蒸1小时左右，青梅蒸烂了，尝尝味道，适合自己的就可以了。放凉后，放到冰箱里冷藏，口感更好。

温馨提示：

1、去核的方法有很多，随自己的喜好而定，个人觉得煮烂后去核，既省时省力，而且还不浪费呢。（我用的是刀切的方法，有的会敲扁后去核，有的是直接煮烂后去核，这个是随个人喜好）

2、用盐搓捏的方法，是为了把青梅的苦涩去除，留下酸味，更加的好吃，

3、我是放了一个晚上多点时间（晚上弄好，第二天的中午冲洗的），

4、我用了8两的冰糖，味道还可以哦。

5、用蒸的方法，就不用怕糊锅了，而且味道更好。

6、白糖和冰糖都可以，量是按照自己的喜好放哦。