终于下起了雨,气温降了一些,不过屋里还是闷乎乎潮乎乎的热呀! 每回看到自己的冰箱,就后悔当初为什么没有把厨房放冰箱的位子留大一些,冷冻室如此小,没有办法放多点的东西,也没有办法换大些的冰箱。所以这道菜又是清冰箱的一道菜哟! 一块羊腿肉,做劲爆点的菜式吧!一个月总有几天特别想吃麻辣味重的东西,所以就了这道怪味羊肉干,希望太阳城领导喜欢哟! 除了下饭,更适合当小食吃,下酒吃,边看电视边吃,很够味哟!
** 羊肉300克、葱3克、姜3克、白芝麻适量。 【调味料】 ** A料:料酒2大勺、盐适量、植物油300克(实耗50克)。 ** B料:香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、蜂蜜1大勺、花椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、芝麻酱1大勺、醋1大勺、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
【做法】 图1:将羊肉去筋膜后切成细条,葱切片、姜切丝后,与羊肉、A料的料酒和盐一起拌匀腌制20分钟左右。 图2:将植物油入小锅中烧六成热,下入挑去葱姜的羊肉炸制,中火炸到肉丝有些干干硬硬的,捞出沥干油份。 图3:在羊肉干的碗中依次加入B料。 图4:拌匀后撒上芝麻即可食用。
【经验与感怀】 ** 切、炸、拌就是这道菜的三步,看起来简单,但还是要花些功夫哟!炸羊肉的时候如果不想吃太硬,就少炸一会儿!鸟儿想吃硬硬辣辣的,就多炸了一会儿。
** 羊肉一炸会收缩不少,所以不要切太细了。 ** 调味料可以根据自己的口味适量增减。 |
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