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材料：新鲜樱桃果肉600克，糖300克 １，樱桃洗净，去蒂，切半，去核 ２，和白糖拌匀，用中火加热，不停搅拌，至糖融 ３，改用大火（大火可以防止果酱变黑），边煮边搅拌，防止糊底 ４，用漏勺撇去浮沫 ５，待温度上升到103-105度时，就可以关火，放凉 熬果酱的方法参考《法国蓝带糕点运用》，不过糖量被我大刀阔斧地从1:1减到了2:1 熬到103度之后我又继续煮了几分钟，多蒸发掉一些水份，想熬到比较浓稠的程度。 成品大约有400克，尝了尝，味道不错，很清爽的甘甜，一点不腻，都可以一勺一勺空口挖着吃哦
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