揭秘国人喜闻乐见的国粹蛋糕 --- 麻将翻糖蛋糕

揭秘国人喜闻乐见的国粹蛋糕 --- 麻将翻糖蛋糕

(2013-07-04 08:07:45)

 

            

 

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  国粹指的是华夏民族的传统文化中最具有代表性和最富有独特内涵的深受许多时代的人们欢迎的文化遗产。麻将，四人骨牌博戏，流行于华人文化圈中。不同地区的游戏规则稍有不同。与其他骨牌形式相比，麻将的玩法最为复杂有趣，它的基本打法简单，容易上手，但其中变化又极多，搭配组合因人而异，因此成为中国历史上一种最能吸引人的博戏形式。网上指“麻将”为国粹，那么“麻将蛋糕”当之无愧的要称为“国粹蛋糕”。我家附近开了一家“新颖流动棋牌室”，看看吧每天里面的牌友络绎不绝，那叫一个热闹，看来大家对于麻将那可是喜闻乐见哈~

  貌似有段时间没有更新了，我没有偷懒哈，只是长智齿，比较疼所以啥都先搁着吧。一切都过去了，重新加油了~ 这款蛋糕是送给家人的，喜欢打麻将牌的童鞋，见到这款蛋糕嘴巴都合不拢了，竟痴迷麻将到这种地步~ 将蛋糕带到饭店吃饭，与牌友一起过生日，连饭店的服务员都说：没见过这样独特的蛋糕~  

 

           

 

  有骰子、麻将牌、扑克牌，要不要找几个牌搭子，开一桌~

 

            

 

材料：

糖渍苹果 --- 中等大小苹果2个、细砂糖55克、白朗姆酒2大匙(适合两个10寸三能方形蛋糕模）

糖渍苹果磅蛋糕（一个10寸三能方形蛋糕模的量） --- 黄油360克、细砂糖300克、鸡蛋4个、低筋面粉520克、泡打粉2小匙、中等大小苹果半个、柠檬汁2小匙

覆盖材料 --- 翻糖膏1200克

粘合剂 --- 翻糖30克、水15克

奶油奶酪filling --- 黄油120克、糖粉120克、奶油奶酪250克

其他 --- 白巧克力200克、干佩斯50克、食用色素（叶绿色、黑色、红色、黄色、蓝色）、生粉适量（做手粉用）

做法：

需要烤两个10寸的蛋糕

一、糖渍苹果：

1.将苹果去核、去皮，切小丁，放入小锅中；

2.将白朗姆酒、细砂糖倒入锅中，小锅熬煮；

3.至苹果呈透明状，关火；冷却备用。

 

            

 

二、糖渍苹果磅蛋糕及整体装饰：

1.将模具涂油撒粉放入冰箱冷藏；

2.将黄油、细砂糖倒入搅拌缸搅拌至混合均匀；

3.将鸡蛋每次加入1个，搅拌至均匀；

4.将低筋面粉、泡打粉混合过筛，倒入搅拌缸，搅拌至均匀；

5.将去皮的苹果用擦丝器擦丝，加入步骤4中，再加入柠檬汁，搅拌至均匀；

6.制作好的面糊；

7.将面糊倒入模具一半满；

8.将备用的糖渍苹果丁倒入面糊中；

9.将剩余的面糊倒入模具；烤箱提前预热15分钟，175度，上下火、中层、烤60分钟左右，插入竹签检验是否烤熟；

10.出炉、脱模冷却；平分成两份；这时调制所需颜色的翻糖膏；

11.将奶油奶酪filling中的材料倒入搅拌缸，搅拌均匀；涂抹在蛋糕夹层中，并在四周薄薄的涂抹一层；

12.将翻糖膏擀开尽量薄，覆盖在蛋糕上，并用抚平工具抚平表面，去除多余翻糖膏；同理将翻糖膏擀开4MM厚，覆盖在蛋糕上；

13.同理覆盖第二个蛋糕糖皮；

14.将一块儿调色的翻糖膏擀开，裁成1.5CM宽的长条，粘在需要装饰的蛋糕表面；手绘扑克牌；

15.成品。

 

           

            

           

           

 

三、巧克力麻将牌制作过程：

1.将白色巧克力隔热水融化；取出一半加入绿色食用色素；

2.将麻将牌模具清洗干净，彻底擦干水滴；倒入白色巧克力液，至模具2/3满，放在桌子上磕一下，排除空气，放入冰箱冷藏凝固；

3.将绿色巧克力液倒满模具，放入冰箱冷藏凝固；

4.取出，倒扣模具轻轻磕一下，巧克力麻将牌就脱模了，用毛笔沾色素涂抹字体。

 

            

 

小贴士：

制作巧克力麻将牌尽量还是用代可可脂的巧克力吧，我先用了30%可可脂的巧克力制作，然后脱模失败了。