土豆沙拉

土豆也是非常适宜夏季食用的补脾益气的蔬菜之一。

土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。

 

中医认为：土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。

　

  

　

材料：

 

土豆    鸡蛋     豌豆    玉米    胡萝卜    洋葱     培根     

沙拉酱3勺     原味酸奶2勺      黑胡椒碎    盐

 

 

制作方法：

  

 

 1. 土豆在盐水中煮熟，晾凉，去皮备用；鸡蛋也用盐水煮熟，晾凉去皮

2. 培根适量切末，入锅，以小火炒香，加入洋葱碎适量一起炒熟，关火

3. 豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉，沥干；将水煮蛋的蛋白切成末。

4. 水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用

5. 土豆去皮碾碎放于大碗中

6. 加入所有配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，搅拌均匀

7. 将拌好的土豆沙拉放入方盘中间，整形成正方形

8. 在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾，保持盘边的整洁；将蛋黄再次过筛，直接筛于整好形的土豆泥表面，均匀的撒一层即可。

最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。

   

小贴士：

1.煮鸡蛋的时候最好在水中放些盐，这样煮的过程中即使鸡蛋裂开，也会保持完整的形态；

2.鸡蛋不能煮的太嫩，这样过筛时才比较方便。