青椒鹅杂

青椒鹅杂

简介：

这是博客里第一次出现鹅类的菜，一个原因是不太喜欢吃，另一个就是市场上买不到新鲜的。市场里的摊位在冬季会有整只的冷冻的鹅出售，据我观察，买的人特别少，可能是我们这边人不太吃鹅肉的缘故吧。这次用的鹅杂是妈妈给我拿来的，之前做了一次盐水鹅杂，给老李在看电视的时候当零食吃。这次加了青椒一起炒，鹅杂爽脆，青椒微辣，虽然只是家常菜，不过家常菜最养人！

    主料:

        鹅肫 (1个)   泰椒 (1个)   青椒(1个)   鹅肠 (1付)   

    辅料:

        花椒粉    蚝油    花椒    姜    蒜    小葱    盐    

制作流程：

1:鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段。

2:锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅。

3:焯烫至变色，捞出沥水待用。

4:青椒洗净，去籽去蒂后切成块。

5:蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝。

6:锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香

7:放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒1分钟。

8:加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅。

注意事项：

1.鹅肫放冰箱冻硬之后再拿出来切片会比较容易切出薄片。 
2.鹅杂会有内脏固有的味道，在焯水的时候加花椒和姜片能有效的去除掉这个味道。 
3.鹅杂入锅后翻炒的时间不要太久，否则口感会发硬。