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豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 豆腐干的做法很多，煎炸炒卤，都是不错的选择。天气闷热，做一个麻辣五香豆腐干，麻辣鲜香，给家人开开胃，效果还不错的。  2、放水里煮一两分钟。捞出控干水份。 3、锅里放油，放入小干辣椒和花椒爆出香味。 4、倒入适量酱油。 5、放入豆腐干。 6、放入八角。 7、放入桂皮。 8、适量五香面。 9、适量盐，加水没过豆腐干煮大约二十分钟。 10、时间差不多了，汤汁正好收干，就可以啦。 11、可以开吃啦。不过不急着吃的话，还是让表面水分风干一下，过夜再食用口感更佳。如果着急的话，也可以用烤箱烤一下，几分钟让表面没有水分即可。温度时间根据自己烤箱的情况来定，最好守着烤箱，以免烤糊。 小贴士： 1、豆腐干再入锅之前也可以先用平底锅煎一下，表面发黄就可以了。 2、干红椒和花椒先爆锅出香味以后再放豆干，这样麻辣味就能充分进入到豆干里面去。 3、煮的时候中火即可，最后收汁时转小火，注意别糊锅。 4、酱油可以加生抽，因为我买的豆干就这个颜色，如果买的是白豆干需要上色的话就加点老抽。 5、这个当小零嘴吃也可以的，麻辣鲜香。当然，受不了这个麻辣劲的，还是和饭一起吃吧。 |
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