> >
原料:杏鲍菇、黑木耳、香菜、鱼香肉丝调汁、胡椒粉、红辣椒油、色拉油、盐。
1. 准备好原材料:杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料;
2. 鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀;
3. 烧热锅,按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;
4. 下入手撕的杏鲍菇煸炒;
5. 煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝,一起翻炒;
6. 加入适量的盐,黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液,翻炒均匀后煮上一、两分钟;
7. 起锅前加入香菜梗翻炒均匀;
8. 装入盘中,摆上香菜叶。
温馨小贴士:
1.杏鲍菇手撕不仅能更入味,而且营养不易流失; 2.为了更突出鱼香味,炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成; 3.家里如果没有鱼香肉丝调料,可以用四川泡辣椒(切碎)10g,黄酒1汤匙,米醋1汤匙,生抽1汤匙,白砂糖1汤匙,水淀粉1汤匙,大葱末、蒜末、姜末各适量,盐少许调制而成; 4.先炒杏鲍菇,煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒,再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟,起锅前加入香菜梗即可。