主妇快餐 -- 鱼香杏鲍菇

 

 

    主料:

        杏鲍菇(2根)   黑木耳(10g)   香菜(2根)   

    辅料:

        油   盐   鱼香肉丝调汁   胡椒粉   红辣椒油   

制作流程：

1:准备好原材料： 杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料；

2: 鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀； 

3: 烧热锅， 按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合； 

4: 下入手撕的杏鲍菇煸炒；

5: 煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝；

6: 一起翻炒， 加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液， 翻炒均匀后煮上一、两分钟；

7: 起锅前加入香菜梗翻炒均匀；

8: 装入盘中， 摆上香菜叶。

注意事项：

1. 杏鲍菇手撕不仅能更入味， 而且营养不易流失；
 
 2. 为了更突出鱼香味， 炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成；
 
 3. 家里如果没有鱼香肉丝调料， 可以用四川泡辣椒（切碎）10g，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，大葱末、蒜末、姜末各适量， 盐少许调制而成；
 
 4. 先炒杏鲍菇， 煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒，再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟，起锅前加入香菜梗即可。