冰花煎饺

人淡若雪 2013-09-10

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面团材料：面粉，水，盐
馅料：芹菜，猪肉馅，五香粉，料酒，盐
煎饺用：油，淀粉水

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$【冰花煎饺】煎饺穿上蕾丝裙~\(≧▽≦)/~$ 面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团。盖湿布醒1个小时

$【冰花煎饺】煎饺穿上蕾丝裙~\(≧▽≦)/~$ 取出搓成长条。切成小剂子。然后把每个小剂子压成小圆饼

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$【冰花煎饺】煎饺穿上蕾丝裙~\(≧▽≦)/~$ 擀成中间厚周围薄的饺子皮。包入馅料（馅料根据自己喜好来呗。过程图用的芹菜猪肉馅）

做煎饺不喜欢繁复的花式。还是这种把边简单地捏起来的适合煎了吃。想拗造型的话。月牙饺也还不错

$【冰花煎饺】煎饺穿上蕾丝裙~\(≧▽≦)/~$ 平底锅刷一层底油。排入饺子们

（偶尔包饺子就会多做些。冻在冰箱里。图上的就是冻硬了取出来直接煎。没问题的）

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$【冰花煎饺】煎饺穿上蕾丝裙~\(≧▽≦)/~$ 淀粉1-2汤匙加一小杯水搅和均匀以后倒入平底锅中

$【冰花煎饺】煎饺穿上蕾丝裙~\(≧▽≦)/~$ 立即盖上盖子。转小火慢慢煎

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$【冰花煎饺】煎饺穿上蕾丝裙~\(≧▽≦)/~$ 淀粉水里头的水分渐渐变少。由于蒸发的水分的作用，饺子也能完全熟透

$【冰花煎饺】煎饺穿上蕾丝裙~\(≧▽≦)/~$ 水分蒸发完以后周围就留下一圈结成冰花状的淀粉浆。这时候开盖应该已经熟透了

$【冰花煎饺】煎饺穿上蕾丝裙~\(≧▽≦)/~$ 稍微开大火煎至淀粉浆微黄酥脆。立即离火。把盘子扣在上面倒扣取出。即成

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