【转载】脆皮炸鲜奶

【转载】脆皮炸鲜奶  

2013-09-10 21:28:06|  分类： 素食 |  标签： |字号大中小 订阅

 

脆皮炸鲜奶一直都是我超大爱的一款甜点，之前觉得这道甜点挺神奇的， 薄薄的面粉里面可以裹进香浓四溢的鲜奶。外酥脆、金黄、内洁白、软嫩、吃在嘴里简直就是一种很难以形容的享受，特别是那鲜奶在油炸过后显得更加地浓香美 味，喜欢甜食的我很爱这个味道。仔细琢磨了一番后，觉得这道菜制作起来并不是很复杂，只要掌握好火候与食材的比例，在家你也可以轻松做出媲美酒店的脆皮炸鲜奶。 下面随我一起来看看做法吧！

 

 

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原料：牛奶一袋485ml、炼乳4匙、玉米淀粉60克、糖60克. 
脆皮浆：面粉适量、泡打粉1小匙、水适量 。

制作过程：
1、牛奶放在一个大碗中，加入炼乳搅匀。

2、筛入玉米淀粉。

3、加入糖搅拌到没有面粉颗粒。

4、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状（如下图2）迅速离火。
5、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻2小时以上。

6、 冻好的牛奶拿出来切成长方形的块。 

7、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆。
8、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的冻牛奶块炸成金黄色即可。 

9、吃的时候可以根据口味蘸适量炼乳（也可不蘸）。