竹笋、茄子要好吃,要多油才行。而且火候要够才能入味。这道快手菜,只要做好前期准备,下锅焖炒10分钟就OK了!这是早晨起来给儿子做的午餐便当,来不及拍照。我会认真叙述步骤的。好在很简单,请耐心看下去。
快手油焖茄笋的做法步骤3. 将茄子块放入微波炉专用碗,高火叮5分钟。 4. 将青椒也切成滚刀块; 5. 炒锅置火上烧热,倒3至4汤匙油,用几颗花椒炝香,捞去花椒粒; 6. 将肉片入油滑散后捞出; 7. 将青椒块下锅过下油也捞出; 8. 下大蒜瓣炸成金黄后,将处理过的茄、笋块下锅快速翻炒,烹入料酒和生抽、白糖上色均匀后,加小半碗水略焖煮至汤汁浓,下肉片、青椒块快速翻炒,根据口味加盐调味,最后下水淀粉勾芡起锅即可。 小贴士肉片请于头天晚上切好浆好入冰箱冷藏,这样不仅入味,包的浆也更透彻;微波炉叮过的茄子很容易软烂,这样就不需要用过多的油去焖烧了,很健康的方法哦!青椒过下油最后下锅,既保持了青椒的绿色,也不会让青椒过生影响口感。烧茄子一定要用蒜瓣,炸成金黄可以提香,蒜瓣软软糯糯也十分好吃!如果不喜欢蒜瓣,将大蒜切成蒜片最后下也不错呢。 |
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