鲜虾萝卜卷

 

 

 

 

 

 

 

 

馅料拌好放入萝卜片一卷就成!”用料

主料

• 

  白萝卜半个

• 

  虾仁100克

辅料

• 猪肉

  150克

• 胡萝卜

  1根

调料

• 食盐

  5克

• 鸡精

  3克

• 姜

  5克

• 料酒

  1汤匙

• 淀粉

  6克

• 白糖

  5克

• 细香葱

  8克

• 红椒

  10克

鲜虾萝卜卷的做法

1.白萝卜洗净，去皮切半，再如图横截面片下薄片备用，锅中烧开水，放入萝卜薄片，烫煮一会萝卜片变软即可

2.新鲜虾仁剁成颗粒状，不用太泥不然反而没有口感，肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用

3.胡萝卜切成小丁，再将处理好的虾泥、肉糜、胡萝卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精调味

4.拌匀成虾仁肉馅

5.取一片焯软的萝卜片，放上馅料，卷成小卷摆盘，上锅蒸制8分钟左右即可

6.淋上蒸鱼豉油，撒上细香葱花及焯熟红椒丁装饰即可

烹饪技巧

1、萝卜尽可能的片得薄些，这样比较好卷；

2、片成卷的基本是萝卜段中间的大横截面，边上的余料可以直接留着炖汤用，不要浪费了。