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黄桥烧饼是淮扬一带非常有名的小吃，它可以与北京的茯苓饼、天津的大麻花、上海的蟹壳黄等名点相媲美。黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。 黄桥烧饼吸取了古代烧饼的制作方法，保持了烧饼香甜两面黄， 外撒芝麻内擦酥的特点。内陷有甜有咸，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、等作馅心做成圆形，甜的就以白糖、桔饼、桂花、细豆沙等不同馅为主做成椭圆形。我的黄桥烧饼的做法是懒人的做法，操作简单，口味可是一点不输于正宗的做法
材料：面粉250G ，肥肉50G(可以用培根代替)、肉松10G、方火腿340G、大葱10根
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
制作方法：
1 取100G面粉，用猪油（或植物油）和成油酥，
2 再取150G面粉，加入猪油（或植物油）、白糖，用凉水和成面团，再加入清水扎成稍软的面团，反复摔打后醒30分钟；
3 肥肉中加入肉松、方火腿粒，葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅；
4 将和好的油酥与水油面按照3：5的比例叠起后包成团，压扁擀薄，卷成卷再按扁醒30分钟；
 
5 切成大小均匀的剂子，按扁，擀薄，包入馅按压成饼，表面刷一层糖液，再沾匀芝麻；
6 平底锅中放入少许油润锅，调至中小火，先芝麻面朝下放置，煎至一面金黄后翻面再煎至另一面至金黄色。如果想要更酥脆，可以再在烤箱中390F 烤八分钟就可以了。
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