【板栗烧羊肉】无油烧肉更健康
2013-10-11 14:27
【板栗烧羊肉】
一天到晚都忙，再忙也要拍菜，习惯了，天天拍，越拍越起拍，因为要拍所以就要尝试不同的做法，每天吃的都不相同。
可是没有时间整理，于是，菜会越存越多。
存就存吧，慢慢来，慢慢整理，慢慢分享吧。
羊肉烧板栗，因为咱家不怎么吃猪肉，以前没有拿板栗搭配过，食材都下锅了才想起来也不知道是不是搭配，于是搜了一下，呵呵，这种搭配挺好呢！这次烧肉没有加油，烧出来干干的，倒也挺香呢。
主料：羊肉 板栗
配料：葱 姜
调料：盐 糖 生抽 老抽 料酒 八角 香叶
做法：
1、材料图。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。
2、羊肉切块，加葱姜焯水。
3、大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4、水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5、焯好水的羊肉洗去沫沫。
6、将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7、大火烧开转小火，烧上，
8、中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9、开锅即可食用。
小贴士：
1、板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。
2、这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。
3、板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。
