第一次在外面吃到玉米烙时，就深深地喜欢上了它。 回到家自己动手做，第一次做出来的时候傻眼啦，松散得完全没有成形！ 反复琢磨了好几次。 终于，金灿灿香酥酥形状完整的玉米烙出锅啦！ 看，诱人吧？一整块，一点都没有松散哦！
在尝试了多次之后，俺觉着吧，要烙出形状完整口感香酥的玉米烙，只要注意以下几点，就不会有太大的问题啦！ 2.玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉； 3.先放少量的油将玉米粒煎一会儿使其底部粘连在一起，然后再慢慢加油，不能一开始就放入比较多的油，那样会容易散开； 4.玉米粒下锅后，用手在表面轻轻按平压紧，不要用锅铲翻动，轻轻转动锅子即可； 5.玉米烙不要做得太厚，以免口感不够酥脆，如果锅子不够大，两条玉米的量可以分两次来煎；
玉米烙 用料：鲜嫩玉米2条，玉米淀粉35克，糯米粉15克；白糖适量； 做法： 1.玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟； 2.煮熟后的玉米晾至不烫手后先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来； 3.将粘在一起的玉米粒弄松散，准备好玉米淀粉和糯米粉； 4.将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分； 5.将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中； 6.拌匀，使每一粒玉米上都均匀地粘上粉； 7.锅中放入少许油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入步骤6的玉米粒，铺开，用手将表面压平； 8.小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面； 9.然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆； 10.然后将多余的油倒出； 11.再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅，出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可。  
做好的玉米烙不一定要加白糖，可加椒盐做成盐味的，也可加炼奶，总之可根据个人的口味来选择。
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