茴香黄金饺 茴香鲫鱼火锅材料: 主料:小茴香30克,鲫鱼4条。 调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。 茴香鲫鱼火锅做法: (1)鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。 (2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。 (3)炒锅置火上,下油加热,下姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鲫鱼,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,茴香,烧沸,去尽浮沫,起锅入盆,上台即可。 茴香饺子 茴香饺子的材料 茴香、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。 做法 1、茴香洗净后先控水份,将葱姜剁碎后放入肉馅里。 2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入香油,顺一个方向,搅拌均匀。 3、将控去水份的茴香切碎,放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀,也是顺一个方向拌匀。 4、然后开始包饺子。 5、坐锅水,锅开后下饺子即可。 凉拌茴香头 凉拌茴香头材料: 茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜 凉拌茴香头做法: 1、茴香头洗净,切掉头尾; 2、将茴香头切成较细的丝; 3、将茴香头丝泡在冰水里,挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟; 4、黄甜椒切较细的丝; 5、芫荽切小段; 6、橄榄油、柠檬汁(少)、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁; 7、浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗,加调味汁拌匀; 8、上桌前加少许红辣椒添色即可。
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