糖霜花生 材料花生米350克、白糖200克、水50克、油（油炸花生米用，不油炸的话不用） 做法1、 将花生米用油炸酥脆（锅中放入足够多能没过花生的油，将花生米放入凉油中，用中火加热，花生稍变色即可，捞出晾凉），或者用锅将花生炒熟，我是用烤箱将花生烤熟的，烤箱预热200度，放入花生烤10分钟，取出晾凉待用。2、 在锅中放入白糖和水（糖和水的比例是4：1）加热 ，待出现大泡，加入1滴油，继续熬制 3、 将糖水熬至挂浆火候，即用筷子沾下糖水再插入冷水，用牙咬一下糖是脆的 4、倒入（生粉2勺+泡打粉少量），迅速翻炒
5、 倒入花生拌匀 ，关火，继续快速翻炒，直至花生沾满糖衣，糖衣变硬 5、 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，糖浆凉以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分离开。 |
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