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川辣香肠，红亮油润，肉香化渣，麻辣适口，香味浓郁。
原料 猪肉220克，肠衣1个。
调料 味精3克，冰糖、花椒粒、胡椒粒各1克，盐、辣椒面、菜子油各2克。
制作 1.将花椒粒、胡椒粒、冰糖放到粉碎机内加工成粉状；猪肉切片。2.将猪肉与所有调料混匀后放到灌肠机器中，将肠衣放到灌制香肠的机器的管口，进行装肠(肠衣直径为32毫米)。3.将灌好的香肠放在案板上，用竹签将肠表面有气泡处点出小眼，排出内部气体。4．装好的香肠放到通风处进行晾晒，大约十五天。5.食用时，将香肠上笼用大火蒸30—40分钟，切片食用即可。
关键 香肠晾制时放在阴凉通风处，大约十五天取下，具体时间根据天气和气候而变化，其间不定期的检查香肠的干度，直到香肠捏起来有适当的硬度便可取下。
火爆理由 眉州东坡招牌菜，红亮油润，肉香化渣，麻辣适口，香味浓郁。
原料 猪肉220克，肠衣1个。
调料 味精3克，冰糖、花椒粒、胡椒粒各1克，盐、辣椒面、菜子油各2克。
制作 1.将花椒粒、胡椒粒、冰糖放到粉碎机内加工成粉状；猪肉切片。2.将猪肉与所有调料混匀后放到灌肠机器中，将肠衣放到灌制香肠的机器的管口，进行装肠(肠衣直径为32毫米)。3.将灌好的香肠放在案板上，用竹签将肠表面有气泡处点出小眼，排出内部气体。4．装好的香肠放到通风处进行晾晒，大约十五天。5.食用时，将香肠上笼用大火蒸30—40分钟，切片食用即可。
关键 香肠晾制时放在阴凉通风处，大约十五天取下，具体时间根据天气和气候而变化，其间不定期的检查香肠的干度，直到香肠捏起来有适当的硬度便可取下。
 6月25东方美食大鱼头班，姜仁健大师解密千岛湖鱼头选料制作，毛家饭店夏小虎亲授最火鱼头江山一片红秘方，ctp券可用。授课地点：湖南长沙）
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