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导读：滑溜的蒸蛋咸鲜可口，入味下饭，还有文蛤鲜嫩多汁的口感。儿时一时喜欢用这嫩滑爽口的鸡蛋拌饭，米饭变得香香的，软软的，还能品到蛋黄的鲜味。蛤蜊中还有凝固着的鸡蛋，带着蛤蜊的鲜香，美味可口。 【文蛤蒸蛋】 材料：文蛤，鸡蛋，清水 调味：盐，酱油，料酒，糖，姜，香葱
1. 文蛤洗净~养在脸盆里吐沙(期间换几次水) 2. 锅内加水，料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出 (没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~) 3. 开口向上排入深盘中~
 4. 鸡蛋一只加少许盐打散 5. 加入约1.5-2倍的清水搅匀 6. 把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花 (准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好)  7. 放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟) 8. 加几滴料酒，少许酱油和一点点糖提鲜即可~
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