陕西【孜然辣子烤鱼】皮脆肉嫩的飘香孜然辣子烤鱼

陕西【孜然辣子烤鱼】皮脆肉嫩的飘香孜然辣子烤鱼

(2014-01-20 22:32:12)

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    妈妈买了条鲫鱼，本来是想做鲫鱼汤的。可是好像我们家对鱼汤都不太感兴趣（其实鲫鱼汤是很补的嘛~）。于是想想红烧太麻烦，干脆烤了吃。陕西的烤肉很有名，我们也经常烤鱼。大大小小的烤肉摊，除了烤肉，烤筋，大家最爱的就是烤鱼了吧。皮烤的很焦很脆，辣子孜然来一层，别提多入味了。夏天再来瓶啤酒。饭桌上我在家也经常烤鱼吃，皮脆肉嫩，简单美味，满足了我们陕西人爱吃辣子的味蕾。吃米饭，喝酒当作下酒菜，都很美味。

材料：鲫鱼1条（或者草鱼），生姜4克，葱花4克，料酒5ml，辣子15克，孜然18克，盐6克，白胡椒粉2克，油适量，白芝麻适量。

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做法：

1.鱼处理好洗净，去腥线。

2.从中间切开，劈成两半。

3.在鱼肚子上均匀的抹上料酒，铺上生姜丝。

4.鱼翻面，在表面也抹上料酒，撒上白胡椒粉抓几下。

5.在鱼表面俊宇的撒上盐2克，孜然8克，辣子5克，腌制1小时以上。

6.把腌制好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，去掉生姜丝，在鱼肚子一面刷一层油。

7.撒上盐2克，孜然2克，辣子2克，葱花。

8.把鱼翻面，在表面也刷一层油，放入烤箱200度烤15分钟。

9.把烤盘取出，在鱼表面撒上剩下的盐，孜然，辣子粉，继续烤5分钟。

10.出炉趁热撒上白芝麻即可。

小贴士：

1.鱼可以选择鲤鱼，鲫鱼，草鱼，选择草鱼最好肉嫩。

2.中途烤到15分钟撒一层辣子孜然，继续烤5分钟，这样烤出来的鱼入味，皮焦脆好吃。