糖醋带鱼的做法

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
带鱼
辅料
料酒适量	生抽适量
盐少许	鸡精少许
老抽少许	生粉少许
陈醋少许	淀粉少许
花椒少许	白糖适量
红辣椒适量	姜适量
葱适量	蒜适量
白芝麻适量

糖醋带鱼的做法步骤

1. 将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。

2. 取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。

3. 锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。

4. 另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香。

5. 捞出煎好的带鱼，倒入锅中。

6. 加入盐和糖翻炒均匀。

7. 加老抽，点少许水，小火焖10分钟。

8. 撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。

小贴士

1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。
2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制时间不易超过3小时。
3、生粉和面粉按1:1混合。
4、带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。