西红柿炒鸡蛋
小提示: 1、用沸水烫一下西红柿就可以很轻松的把西红柿皮撕下来了。2、烹调西红柿时应避免长时间高温加热,以便在菜肴中保留更多的番茄红素,从而增强保健作用。 3、盐最好先放在鸡蛋中跟鸡蛋一同拌匀,否则,在炒的过程中放容易造成咸淡不一。 4、炒鸡蛋时,一开始尽量别把鸡蛋炒得太散,否则到最后就会变成“西红柿炒鸡蛋渣”了。 5、鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。 6、在炒西红柿的时候加点糖可以中和西红柿的酸味,口感更好。 |
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