掌厨图解：【蒜烧家常黄鱼】

  

2015-02-07掌厨Pocket Kitchen

原料

黄鱼400克，大蒜35克，姜片、葱段、香菜各少许

调料

盐3克，鸡粉2克，生抽8毫升，料酒8毫升，生粉35克，白糖3克，蚝油7克，老抽2毫升，食用油适量

做法

1.洗净的大蒜切成片。

2.将处理干净的黄鱼切一字花刀，装盘。

3.放入少许盐、生抽、料酒，将鱼身抹均匀，腌渍15分钟。

4.均匀地撒上适量生粉。

5.热锅注油烧六成熟，放入腌好的黄鱼。

6.炸至金黄色，捞出装盘待用。

7.锅底留油，放入蒜片、姜片、葱段爆香。

8.加入适量清水，放少许盐、鸡粉、白糖。

9.淋入生抽、蚝油、老抽，拌匀煮至沸。10.放入炸好的黄鱼，煮2分钟至入味。

11.将黄鱼盛出，装入盘中。

12.锅中淋入适量水淀粉，调成浓汤汁。

13.把汤汁盛出，浇在黄鱼上,放香菜点缀即可。

↑↑↑图片较多，请耐心等待！

营养分析

黄鱼含有多种维生素和微量元素，对人体有很好的滋补作用，能促进血液中毒素和胆固醇的代谢，从而达到降血压的作用。

小厨提示

黄鱼不宜经常翻动，可以用勺子舀汤汁淋在鱼上，使黄鱼均匀入味。