龙凤汤特点是汤色微红,清澈见底,是一道上等滋补药膳。此菜由泰西宾馆一级厨师孙业富创作,被泰安市地方名吃评审会评为一等奖,受到海内外宾客的好评。
1制作原料编辑
主料
鲤鱼1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐ 大枣﹑ 栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉
切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺
调料
鸡蛋﹐辣椒丝
2制作流程编辑
(1) 鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和瓜﹐除去内脏洗净。
(2) 要准备活 鲤鱼﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。
(3) 把香菇泡在水里除去香菇柱﹐ 大枣去核﹐ 栗子去皮。
(4) 鸡蛋煎出来﹐切成丝。
(5) 往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑ 栗子﹑ 大枣﹑蒜煮熟。
(6) 鸡完全煮熟时﹐捞取撕肉与葱﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。
(8) 有龙凤汤的真味儿出来时﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝。
|