白巧克力蛋糕

 

 

 

 一、材料

【蛋糕体】

全蛋  5个

细砂糖  110克

盐  1.5克

低粉  125克

色拉油  40克

橙汁  40克

PS：

这个量正好是一个8吋圆模的量，我用的8吋心形模，所以蛋糕糊有点多了，最后蛋糕表面

高出了好一块呢～～

 

【酒糖液】

细砂糖  30克

水  60ML

白兰地  45ML

 

【白巧克力鲜奶油】

白巧克力  200克

动物鲜奶油  200克

 

 

二、制作蛋糕体

一）海绵蛋糕做法：

1、橙汁和色拉油混合搅拌均匀。

2、全蛋+糖+盐隔热水打发至提起打蛋头能写字，且字迹不会马上消失的状态。

3、分两次加入低粉（事先过筛两次），搅拌均匀。

4、分两次加入橙汁和色拉油的混合液体并搅拌均匀。

5、将蛋糕糊倒入8吋心形模，震掉大气泡，170度中层20分钟，转150度10分钟，我用的是

（150度，中下层，50分钟左右）。

 

二）蛋糕体的整体制作

 

1、将蛋糕取出，冷却后片成两片

 

2、制作酒糖液：将细砂糖、水倒入锅中煮沸，待冷后

加入白兰地即成。取蛋糕一片，以毛刷刷上酒糖液

 

3、制作白巧克力鲜奶油：白巧克力和鲜奶油一起放入盆中，

水浴加热至完全融化无颗粒状，倒在刷过酒糖液的蛋糕上

 

4、放上草莓粒（或任意自己喜欢的水果）

 

5、取另一片蛋糕，表面刷上酒糖液，然后盖在另一片蛋糕之上

 

6、最后在蛋糕表面也要刷上酒糖液，放入冰箱冷藏大约15分钟。

取出淋上白巧克力鲜奶油，再入冰箱冷藏约30分钟，

取出蛋糕后，按自己喜欢装饰一下蛋糕即可～～