分蛋海绵小蛋糕 2014-05-09

分蛋海绵小蛋糕

 2014-05-09

1、准备好各路材料，蛋白蛋黄分开，果干切碎沾低粉备用

2、蛋白分次加60g糖，打发至中性

3、蛋黄加剩余20g糖，打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅

4、取部分蛋白霜与蛋黄糊混合后，再倒入蛋白霜中切拌均匀

5、低粉分两次筛入4中，每次都翻拌均匀

6、取部分上述5入色拉油碗中拌匀，再倒回5中拌匀

7、撒上果干

8、倒入纸杯中，约8-9分满，170度，上下火，中下层，25分钟

9、成品是这样。圆滚滚，不会像戚风一样塌陷