这阵子深圳总被“雨神”光顾，暴雨连连，还时不时就来个红色、橙色暴雨预警信号，道路也特容易积水，出行很不方便。有人说，所谓幸福，就是在暴雨天里，家里能有几天的食材库存。虽有几分调侃的意思，但说出了我的心声，巧妇难为无米之炊啊，就在一个整日暴雨的周日，我家里没有一点存菜，就靠一锅白粥、豆腐乳过了一天。我真是害怕了没有库存的暴雨天，暂改每周末大采购一次的习惯，天气好转就马上存上几天的吃食。心中有粮心不慌啊，下再大的雨我也不怕。
连日的暴雨，空气湿度更是前所未有的大，祛湿汤必不可少。南方的夏天本来就以湿热天气为主，得时常喝些消消滞祛湿利尿的汤水，不然人会觉得疲倦提不起精神，我也是各种祛湿汤轮着煲。赤小豆、眉豆、扁豆、薏米、五指毛桃、茯苓、芡实、木棉花...都有祛湿的效果，和猪骨、鸡、鸭等搭配着煲就是有祛湿效果的汤水。
【老鸭芡实扁豆汤】是广东人餐桌家春、夏常见的汤水，清热凉血、滋阴的鸭肉，健脾止泻、除湿止带的芡实，消暑除湿、健脾解毒的扁豆一起煲出来的汤，有滋阴补虚、健脾祛湿的功效，暴雨天喝上一碗在合适不过。
【老鸭芡实扁豆汤】
主料：
鸭 半只（重约800g）
辅料：
姜 2片
芡实 20g
扁豆 50g
调料：
盐 适量
做法：
1.鸭处理干净剁块，姜去皮切片，芡实冲洗干净，扁豆提前浸泡半小时；
2.冷水锅下鸭块，不盖锅盖，大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至鸭块吐尽血水；
3.捞出吐尽血水的鸭块，冲洗干净，沥干水分；
4.将所有食材放入汤锅中，并加足够量的清水；
5.盖上锅盖先大火煮滚，转小火继续煲1.5-2小时；
6.煲好后，适量盐调味即可。
Tips:
1.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是2L水；
2.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水。
