进入6月,天开始越来越热,武汉的气温也开始了从三十度到四十度的进阶, 在楼板上煎鸡蛋的日子,眼见着离我们越来越近~ 在高温来临之前, 储备下好吃、开胃、下饭的解馋菜是必不可少的过程。。。 这一道,是我今天要推荐给大家的度夏好菜 它很好的保留了鱼的鲜香,又不会觉得口味清寡 味重,又不是辣到上火的程度。 成品颜色也是一看就能打开胃口的那种路子, 是我自个,每到夏天时侯就会大爱的菜品。。。希望你们也能喜欢。。。 【私房烧鱼块】 材料:草鱼块500克 调料A:盐3克,料酒一汤匙,胡椒粉少许,淀粉1汤匙,葱姜蒜适量 调料B:剁椒1汤匙,生抽1.5汤匙,老抽半汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉少许 做法: 1.草鱼片清理干净洗净,装进大硿里,加调料A里的盐,料酒,胡椒粉拌匀腌15分钟左右。 2.加1汤匙淀粉拌匀。 3.热锅上油,油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。 4.翻面,将另一面也煎至金黄后起锅备用。 5.锅中余油放入葱姜蒜煸香,加一汤匙剁椒炒香。 6.加入一小碗清水,再把调料B里的所有调料进进去,煮3.4分钟左右。 7.加入煎好的鱼块,煮8分钟左右将鱼块翻面,再煮5分钟 8.大火收汗,撒入小葱绿起锅即可。 PS: 1.鱼块一定要煎透,煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉。 2.煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅,在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行。 |
|