皮儿薄馅大汤汁多的姜汁小笼包

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说到小笼包，

首先想到的是皮儿薄，

馅儿大，

汤汁多且味道鲜美，

再加上均匀的褶皱和玲珑小巧样子，

让人忍不住一口接着一口把它吃到肚子里。

小笼包虽然好吃，

但做起来还真不是意见容易的是，

从和面，调馅儿，

步步‘精心’，

皮不仅要薄，

还不能破，

肉馅因为加了水，

所以比较稀，

包起来会比较费时，

在这里交大家一个窍门。

首先来说说面皮，

一定要用滚水和面，

这样和出的面会比直接用生水和的面团滑嫩得多，

再就是馅料，

调好之后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏1小时以上，

使油水充分混合

直到馅料凝固再包，

这样大大降低了包包子时的难度。

有了这个窍门

还怕做不出味美汤足的小笼包吗

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【姜汁小笼包】

面皮：开水适量 盐少许 ，面粉适量

馅料：鸡腿1个， 肥肉少许， 姜两小片 ，香葱 ，姜汁、水适量 香油适量

调料：盐 ，酱油 ，白糖 ，耗油 ，鸡精 

做法：

1.面粉加入开水和少许盐揉成面团至表面光滑，盖上保鲜膜饧一会。

2.趁着饧面时将鸡腿去皮去骨去筋，加入适量 肥肉剁成肉酱。

3.姜和葱分别剁成细末，放入肉酱中，再加入调料搅拌均匀。

4.姜汁和水混合搅拌均匀分次加入肉馅中，每次都要搅拌至完全把水分吸收再加入余下的水。

5.和完的馅料先放进冰箱里冷藏1个小时以上，包时再取出。

6.饧好的面团再揉一会儿，搓长条切成大小相等的面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。

7.将肉馅从冰箱里取出，每一片面皮放入适量的肉馅。

8.面团打着褶子转一圈花纹就出来了，收口之后取下顶部的面揪即可入锅蒸。

9.锅中水烧开，放入包好的小笼包大火蒸10分钟即可。