【美食视频】川菜 回锅肉视频的做法

川菜 回锅肉的做法视频

下面就让我们一起来认识下川菜 回锅肉的做法。

川菜 回锅肉的做法视频

 

川菜 回锅肉的做法由饭菜网为您整理提供：

材料：带皮的猪后臀肉400克、青蒜少许、料酒10克、精盐4克、菜油50克、白糖5克、葱姜10克、味精4克、豆瓣75克、甜面酱30克、

做法：1. 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

4.将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

5.将豆瓣和豆豉剁细。

6.将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

8.把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。

9.下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

10.最后，下入青蒜段，炒至断生即可。