周末大家都过得如何。周末我很忙碌,带儿子出去玩了一天,真心的很热,很累。今天要在家好好休息了。立秋之后天气依然很热。来点儿立秋之后的解馋下酒菜吧,喝啤酒是绝配,制作也非常简单,但是却非常好吃,大受欢迎, 辣子鸡大受欢迎,我这个不算是正宗辣子鸡,是自己在家经常做的一款,非常麻,非常辣,非常入味,非常香,所以很适合下酒菜。我用了大量葱,姜蒜,干红辣椒还有花椒,味道特别浓郁。有喜欢的试试看吧。因为要照顾儿子今天不罗嗦,马上附上做法。 秘制麻辣鸡的具体制作方法 原料: 琵琶腿2斤 腌制调味料: 老抽2大匙 生抽3大匙 胡椒粉1小匙 盐1/2小匙 米酒3大匙 炒制原料: 大蒜1头 大葱1根 姜片6片 花椒2大匙 干红辣椒15个 具体制作方法 1.琵琶腿切成小块儿,冲洗干净。沥干水分备用 2.把腌制的调味料全部放进去,充分搅拌均匀 3.腌制至少3个小时以上,会变得非常入味好吃 4.腌制好的鸡腿肉,准备一个塑料袋里面放入干淀粉,然后放入腌制好的鸡腿肉,让鸡腿肉和淀粉充分混合包裹住干淀粉备用 5.锅中放入食用油,油温大概7成热的时候,放入包裹好的几块儿 6.鸡块儿炸到金黄色,就可以盛出控干油分备用,中小火炸 7.炸好的鸡块儿备用 8.锅中留少许油,加入葱段,大蒜瓣,姜片,麻椒,还有剪成段的干辣椒,炒出香味 9.等蒜,葱都变软了,香味全部出来了,就可以了 10.这时候放入炸好的鸡翅翻炒均匀,让调味料和鸡块儿充分入味,就可以盛出来了。 满屋飘香,非常入味的鸡块儿,搭配啤酒非常赞,在炎热的秋季里,继续来点儿开胃下酒菜吧,如果喜欢你也试试看吧。 TIPS: 1.琵琶腿很容易入味,或者你选择鸡翅根也可以 2.腌制料都放进去,搅拌均匀,腌制时间越长越入味,最好腌制3个小时以上 3.淀粉不用包裹很多,放在袋子里然后再放入鸡块儿,这样能包裹的很匀称 4.炸鸡块儿的时候不要火太大,不然外面很快上色,里面熟不了 5.调味料都炒出香味之后,就可以放入炸好的鸡块儿,翻炒均匀,让调味料充分融入到鸡块儿里 6.因为鸡肉已经很入味了,所以最后不用放盐了。 |
|