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炸鸡骨架 主料：鸡骨架500G 辅料：淀粉适量，面粉适量，鸡蛋1~2个 调料：蚝油适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许、黑胡椒粉适量、咖喱适量、孜然粉适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉 制作步骤： 1、将鸡架切块儿，反复清洗，直至将血水清洗干净，控干水分； 2、将洗好的鸡骨架块儿加入适量蚝油、料酒适、生抽、白糖、黑胡椒粉、咖喱粉、孜然粉、盐、花椒、姜粉，打入鸡蛋，拌匀，腌制1个小时。 3、将淀粉面粉混合倒入腌制好的鸡骨架块儿中，搅拌均匀，使得每个鸡架块儿上都粘上淀粉及面粉。 4、锅中加入色拉油烧至六成热，放入鸡架块儿，中小火炸至表皮略微金黄，关火捞出。 5、开火将油温烧至七成热，放入鸡架块复炸，看到鸡架块儿表面金黄，表皮焦香捞出，沥干油，放入盘中。 6、出锅装盘之后，趁热撒上细辣椒粉，孜然粉；或粘番茄酱吃。 温馨小提示： 1、全程中小火炸置，否则会造成外糊里生； 2、把血水清洗干净，减少腥味； 3、各人可以根据各自口味适量增减调料用量； 4、想吃脆的淀粉量多一点，一般淀粉与面粉比例为1：1。  |
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