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以前在我的感觉中腌咸鸭蛋是非常有技术含量的一件事，看别人家做的也是挺复杂的，大缸小盆的招呼着，而且一不小心就会腌坏，整坛子鸭蛋就“报废”了。 后来跟别人学习了腌咸蛋的小窍门，不光操作简单，而且出油率极高呢！赶快动手试试吧~ 食材 新鲜鸭蛋、白酒、盐 做法 1、将鲜鸭蛋冲洗干净 2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干 3、放在通风处再晾一晾 4、白酒一瓶 5、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟 6、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈 7、放入密闭的容器内 8、大约30天后取出入锅内煮熟即可食用
碎碎念： 1.步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥，如果有生水的话，鸭蛋心容易黑 2.咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是步骤5啦，让鸭蛋在酒里充分浸泡 3.腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求，只需要将鸭蛋裹一圈就好，但一定注意每个部分都要沾到盐，否则鸭蛋的咸淡会不均匀 |
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